Soczewica gotuje się znacznie szybciej, jeśli pominiesz ten krok (i to samo dotyczy wszystkich suchych warzyw)

Wprowadzenie do problemu twardych soczewic

Często popełniamy jeden podstawowy błąd, który znacząco wydłuża czas gotowania tej zdrowej i pożywnej rośliny strączkowej. Co gorsza, wielu z nas nie zdaje sobie z tego sprawy.

Chociaż soczewica jest bogata w białko, błonnik, witaminy i minerały, co czyni ją wartościowym składnikiem diety, niewłaściwe przygotowanie może zniechęcić do jej częstszego spożywania. Jak więc można uniknąć tego problemu i cieszyć się idealnie ugotowaną soczewicą bez niepotrzebnego czekania?

Podstawowy błąd podczas gotowania

Większość z nas przyzwyczaiła się do solenia wody na początku gotowania, co jest standardową praktyką przy przygotowywaniu wielu innych potraw, jak np. makaron czy ryż. Jednak w przypadku soczewicy i innych suchych nasion, taka metoda może przynieść więcej szkody niż pożytku.

Profesjonalni kucharze, tacy jak Christophe Forget, podkreślają, że sól dodana na początku gotowania sprawia, że skórka soczewicy staje się twardsza, co znacznie wydłuża czas jej przygotowania. Zamiast tego, sól powinna być dodana dopiero na końcowym etapie gotowania.

Jak prawidłowo gotować soczewicę?

Przede wszystkim ważne jest, aby soczewicę dokładnie przepłukać przed gotowaniem. Następnie należy zalać ją zimną wodą, stosując proporcję trzech części wody do jednej części soczewicy. Gotowanie powinno rozpocząć się od doprowadzenia wody do wrzenia, a następnie zmniejszenia ognia tak, aby płyn delikatnie się gotował.

Po około 25 minutach gotowania w ten sposób, można dodać sól. Dalsze gotowanie przez około pięć minut powinno wystarczyć, aby soczewica była idealnie miękka. Cały proces zajmuje zaledwie 30 minut, jeśli wykonuje się go prawidłowo.

Korzyści z właściwego gotowania soczewicy

Przestrzeganie tej metody nie tylko przyspiesza gotowanie soczewicy, ale także pozwala zachować jej wartości odżywcze oraz doskonały smak. Soczewica, przygotowana w ten sposób, jest delikatna i smaczna, idealna jako dodatek do wielu różnorodnych dań.

Korzystając z tej techniki, możemy znacznie częściej cieszyć się soczewicą jako elementem zdrowej diety, dodając ją do sałatek, dań głównych czy jako bazę do smacznych i pożywnych zup.

• Zawsze dokładnie płucz soczewicę przed gotowaniem.
• Zalej soczewicę zimną wodą w proporcji 3:1.
• Gotuj na wolnym ogniu z pokrywką przez około 25 minut.
• Dodaj sól na ostatnie 5 minut gotowania.
• Ciesz się idealnie ugotowaną soczewicą bez długiego oczekiwania.